Method of vodka production

Способ производства водки

Abstract

Изобретение относится к ликероводочной промышленности и может быть использовано при производстве водки "Форвард". Приготавливают сортировку путем смешивания спирта этилового ректификованного "Люкс" и воды питьевой исправленной. В сортировку вводят сахар в виде водного раствора или 65,8%-ного сахарного сиропа. Овес дробленый замачивают в воде до полного набухания, затем добавляют водно-спиртовую жидкость, настаивают, настой сливают, фильтруют и фильтрат разделяют на две равные части. Одну часть фильтрата вместе с сахаром задают в сортировку, полученную смесь тщательно перемешивают и подвергают очистке активным углем, пропуская ее через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрации до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного угля. Водку направляют в доводной чан, вводят оставшуюся часть водно-спиртового настоя I слива овса, проверяют крепость и разливают с обязательной контрольной фильтрацией. На производство 1000 дал водки "Форвард" используют следующие ингредиенты: сахар 9,5-10,5 кг, водно-спиртовый настой овса I слива 3,8-4,5 л, водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Люкс" и воды - остальное. Предлагаемый способ позволяет получить водку с высокой биологической и питательной ценностью с более высокими органолептическими показателями, стабильную при хранении за счет синергетического взаимодействия ингредиентов и приемов способа, обеспечивающих смягчение вкуса и образование эфиров, создающих приятный водочный аромат. Водка "Форвард" расширяет ассортимент водок. 1 табл.
FIELD: liqueur and vodka industry. SUBSTANCE: invention relates to method of production of vodka "Forvard". Method involves preparing an aqueous-spirituous solution by mixing rectified ethyl alcohol "Luks" and purified drinking water. Sugar is added to an aqueous-spirituous solution as an aqueous solution or 65.8%-th sugar syrup. Crushed oat seeds are soaked in water up to complete swelling followed by addition of an aqueous-spirituous solution. Mixture is infused, infusion is poured off, filtered and filtrate is divided for two equal parts. One part of filtrate and sugar are added to an aqueous-spirituous solution, prepared mixture is stirred thoroughly and subjected for treatment with active carbon by its passing through carbon- -cleansing battery at filtration rate up to 40 dal/h for fresh carbon and up to 30 dal/h for regenerated carbon. Vodka is fed into finishing tank and oat an aqueous-spirituous infusion of the 1-st blend remaining part is added, proof is controlled and bottled with obligatory control filtration. For production of 1000 dal of vodka "Forvard" the following components are used: sugar 9.5-10.5 kg; oat an aqueous- -spirituous infusion of the 1-st blend, 3.8-4.5 l; an aqueous- -spirituous liquid prepared of rectified ethyl alcohol "Luks" and water, the balance. Proposed method provides to prepare vodka with high biological and nutrient value, enhanced organoleptic indices, stable at storage due to synergetic interaction of components and procedures of method providing taste softening and esters formation making pleasant vodka aroma. EFFECT: improved quality, broadened assortment of vodkas. 1 tbl, 3 ex

Claims

Description

Topics

Download Full PDF Version (Non-Commercial Use)

Patent Citations (0)

    Publication numberPublication dateAssigneeTitle

NO-Patent Citations (0)

    Title

Cited By (0)

    Publication numberPublication dateAssigneeTitle