Пралиновые конфеты "батыр"

Praline sweets "batyr"

Abstract

Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской - для приготовления сахаристых кондитерских изделий. Для приготовления конфет пралиновую массу готовят смешиванием обжаренной растертой гречневой крупы с сахарной пудрой и молоком сухим обезжиренным. В меланжере в массу загружают кондитерский жир частями, а в смесительной машине - оставшееся количество жира и эссенцию яблочную. При этом компоненты берут в следующем количестве, мас. %: молоко сухое обезжиренное 11-12, кондитерский жир 17,4-18,1, крупа гречневая жареная 10,0-10,14, эссенция яблочная 0,06-0,064, сахарная пудра 36,1-36,7, жировая глазурь - остальное до 100%. Технический результат предлагаемого состава заключается в снижении себестоимости конфет и уменьшении их калорийности. 1 табл.
FIELD: confectionery industry. SUBSTANCE: for sweets preparation, praline mass is prepared by mixing roasted ground buckwheat groats with sugar powder and dry fat-free milk. Confectionery fat is portionwise loaded in prepared mass in melangeur, and the rest of confectionery fat and apple essence are loaded in mixing machine. The components are taken in the following ratio, mas. %: dry fat-free milk, 11-12; confectionery fat, 17.4-18.1; roasted buckwheat groats, 10.0-10.14; apple essence, 0.06-0.064; sugar powder, 36.1-36.7; fat glaze, the balance up to 100%. EFFECT: reduced cost price and caloricity. 3 ex

Claims

Description

Topics

Download Full PDF Version (Non-Commercial Use)

Patent Citations (0)

    Publication numberPublication dateAssigneeTitle

NO-Patent Citations (0)

    Title

Cited By (0)

    Publication numberPublication dateAssigneeTitle